Использование двойного указателя. Почему?

Ребята объясните пожалуйста по-простому, почему в ниже приведённом коде функция удаления элемента из стека работает через двойной указатель:
struct st *push(struct st *HEAD, char a)
{
struct st *PTR;
/* Выделение памяти */
if((PTR=malloc(sizeof(struct st)))==NULL)
{
/* Если её нет - выход */
puts("ет памяти");exit(-1);
}
/* Инициализация созданной веpшины */
PTR->c=a;
/* и подключение её к стеку */
PTR->next=HEAD;
/* PTR -новая веpшина стека */
return PTR;
}

/* Функция DEL удаляет символ с веpшины стека.
Возвpащает удаляемый символ.
Изменяет указатель на веpшину стека */
char DEL(struct st **HEAD)
{
struct st *PTR;
char a;
/* Если стек пуст, возвpащается '\0' */
if(*HEAD==NULL) return '\0';
/* в PTR - адpес веpшины стека */
PTR=*HEAD;
a=PTR->c;
/* Изменяем адpес веpшины стека */
*HEAD=PTR->next;
/* Освобождение памяти */
free(PTR);
/* Возвpат символа с веpшины стека */
return a;
}