Как выводить матрицу на экран
На ум приходит только использовать много EditControl'ов (или многострочный EditControl).
CListCtrl поможет тебе, если значения не нужно менять. Если нужно - придётся отписать от него потомка и добавить ему функциональности, либо найти в инете уже готовый MFC-шный гридовый контрол.
Если матрица большая, то CtrlList не поможет, долго будет происходить перерисовка. Попробуй нарисовать программно или вручную едити, допустим 4х4 и ScrollBar-ами присваивай нужные значения.