Подскажите тему дипломной по нейронным сетям.

Тема может быть о перцептроне (класс такой), или о программер FineReader, это известная OCR (распознавалка текстов). И то, и другое базировано на нейросетках.
Гугля рулит, поищи по этим ключам

Ну если просто диплом - реально информации воз и маленькая тележка. Сложнее, если есть желание усмотреть научную новизну. Тут уж нужно теребить своего начного руководителя :)