запрет отклика на любой тип прерываний

Да есть конечно. В виндах это зарыто и проще ассемблерной вставкий контроллером прерываний управлять, сишный код скорее всего компилятор не пропустит. А так, если прерывания запретить, то система коякнется вот и все. Память то регенерируется по одному из прерываний (хотя аппаратно это наверное можно сделать но совместимость с AT скорее всего приходится тянуть.). Из сишного кода под DOS лазил, но опыт показывает, что поставленное операционкой - работает, а как свое в регистры контроллера запишешь - все не так. Тебе надо посмотреть книгу Фролова Программирование модемов - там про контроллер прерывания все написано. И вообще книжки из серии Библиотеки системного программиста. Поискать ее надо на сайте физтеха.