Курсовый проект

Ну курс университета - не показатель важих знаний. Можно и на 5 курсе идиотом быть, а можно и на 1ом шарить лучше, чем прочие. У меня лично на 2ом курсе задавали курсовые потяжелее, чем на прочих.
Ну например (исходя из своих работ):
1) организация нечеткого поиска выбранными методами (Расстояние Хемминга, Расстояние Левенштейна, Коэффициент Дайса и т.д.)
Довольно-таки сложное задание было, в виду того, что сам решил попрактиковаться и сделать на яве, на возню с которой и ушло много времени. Но в целом задание простое. Основные сложности были с организацией подсветки найденного в тексте + всякие свистелки. В целом делается быстро.

2) че-нить, связанное с клеточномы автоматами
Сам ниче не делал, но многие по нему что-то делают. Например, игра "Жизнь". На вики почитай.

3) частичная или полная реализация какого-либо протокола обмена данными (FTP, HTTP, SMTP, POP, ...)
В целом, ничего сложного, разве что много времени уходит на тестирование и на разбирательство с потоками и критическими секциями кода.

4) элементарный взлом программы (раз программист, то ассемблер уже изучать должны были). Т.е., допустим, ваяете простую программку, где можно ввести логин-пароль, затем сами же её взламываете на уровне машинного кода с использованием дизассемблера. Ну так как у вас .NET, то редактировать не машинный код будете, естественно, а тот, что компилятор генерирует (в принципах работы и терминах .NET разбираюсь поверхностно)
Имхо самый интерсный для меня курсач, но и простой. Был сделан, вместе отчетом за пару ночей, когда разберетесь, то на создание курсача будет часа 2 уходить.

может кто то имеет еще какие то интересные варианты,которые не сложно реализовать.

Мы на 2 курсе писали приложения типа телефонного справочника, калькулятор, органайзер, графический редактор, видеоплеер (примеры qt рулят :D). Выбирай сам, что тебе интересно и что сможешь написать.

кто что думает на счет программы по правилам дорожного движения ?

Посмотри какие программы/конкурсы толкают регионалы/муницыпалы и напиши програмку на эту тему... И курсач будет сдан и засветишься перед "патрициями" ))