как создать не редактируемый файл???

Только для не-админа и только на NTFS

я так понял вы предлагаете просто закрыть доступ к файлу под пользователем?

Ага. Запретить доступ пользователю.
Если пользователь обладает административными правами, то эти ограничения он сможет отменить штатными методами.
Также такой пользователь сможет прибить процесс программы, которая бы как-либо следила за файлом и не давала его удалить.
И наконец если пользователь обладает полным доступом к компьютеру, то может загрузиться с LiveCD и сделать с файлом что угодно, как бы не урезали права и не писали драйверы защиты.
Запись с ошибкой - пожалуй единственный вариант, но опять же зависит от особенностей драйвера ФС. Ошибка, которая приводит к глюкам в Windows, может быть проигнорирована в Linux, например. Как вариант - каким-то образом создать файл с именем содержащие недопустимые символы. Тогда ОС будет ругаться на отсутствие файла при попытке удаления или перемещения. Хотя опять же в какой-нибудь не Windows-подобной ОС эта ошибка может быть проигнорирована.

с именем не подходит т.к. имя нужно определенное, а где можно почитать про эти драва на ФС?? (особенно на FAT32)

А в линуксе ведь тоже помоему можно права ограничивать, почему только про NTFS пишите.

В windows есть специальные файлы такие как CON, AUX, COMx, NUL, PRN, LPTx, CLOCKx - Где x число от 1 до 9. Эти файлы не создать обычным образом, а создав не удалить. Для создания файла в консоле напиши следующие . В файл с текстом можно записывать любую информацию. Чтение из файла также нестандартно . P.S. В C# есть метод шуфрующий файл от другово пользователя

Ну и зачем это ТСу?:)
File.Encript порадовало